Ingredientes
¼ Kg rape
¼ Kg de almejas o chirlas
100 g de gambas
½ paquete de puré de patatas
1 copita de vino blanco seco
½ cebolla pequeña
1 hoja de laurel
Sal
Pimienta
Elaboración
Se pone en un cazo al fuego un litro de agua junto con la cebolla, el laurel, el rape, las gambas, el vino y la sal
Cuando rompa a hervir, se deja cocer tres minutos, se retira del fuego y se deja reposar tapado durante 15 minutos, después, se cuela, se pelas las gambas y se cortan en trocitos; por último se trocea bien el rape
Se abren las almejas o chirlas al vapor; se cuela todo el jugo que desprenden y se reserva
Se calienta el caldo de cocer el pescado y el jugo de las almejas; una vez que empiece a hervir, se añade el puré y se remueve bien.
Se añade el rape, las gambas y las almejas sin concha y se sirve
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