Brocheta de solomillo y champiñones

Ingredientes

400 g de solomillo de cerdo
250 g de champiñones
1 limón
100 ml de caldo de carne
1 copita de brandy
3 cucharadas de aceite
Cebollino
Perejil
Hierbas aromáticas (para adornar)
Ensalada de berros y espárragos (para adornar)

Elaboración

Picar el cebollino (reservar unas tiras enteras para adornar) y el perejil
Mezclar en un bol el caldo de carne, el brandy, un chorrito de aceite, el cebollino, perejil y el zumo de limón.

Cortar los champiñones y la carne en dados y macerar en la mezcla una hora.

Ensartar la carne de cerdo y los champiñones en las brochetas y asarlas con unas gotas de aceite

Se puede adornar con perejil fresco y otras aromáticas y acompañar con ensalada de berros y espárragos

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