Ingredientes
500 g de lubina limpia
1 calabacín
2 melocotones
1 níspero
2 ½ vasos de caldo de ave
Vinagre de Módena
3 cucharadas de aceite
Sal
Pimienta
Elaboración
Pelar un melocotón y el níspero. Retirar el hueso y trocearlos
Añadirlos a una cazuela con un poco de aceite caliente
Verter un chorro de vinagre, mezclar bien, sazonar y añadir el caldo.
Dejarlo cocer unos 15 minutos.
Triturarlo y colarlo
Cortar la lubina en trozos.
Lavar el calabacín y dejar la piel. Cortarlo en rodajas
Ensartar en cada palo de brocheta tres trozos de lubina y dos rodajas de calabacín. Salpimentar y pasar por la plancha
Servir las brochetas con un poco de salsa y acompañar con dados de melocotón
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