Mousse de mango

Ingredientes

1 Mango en su punto de maduración
1 limón
½ taza de leche condensada
50 ml de ron
3 claras de huevo
Hojas de menta
Sal

Elaboración

Rallar la cáscara del limón

Pelar el mango, retirar el hueso y cortar la pulpa en trozos

Triturar el mango junto con el ron y el zumo de limón, hasta obtener una crema homogénea

Añadir la leche condensada y la ralladura del limón y continuar batiendo

Montar las claras con una pizca de sala punto de nieve bien firme

Añadir las claras montadas a la crema de mango con movimientos envolventes

Repartir la mousse en 6 copas y reservar en la nevera al menos dos horas

Adornar con hojas de menta y servir

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