Ingredientes
8 rodajas de piña
125 gr de mantequilla
3 yemas de huevo
3 cucharadas de brandy
2 cucharadas de azúcar
Nata montada
Nueces (o almendras)
Elaboración
Se dejan macerar durante 10 minutos las rodajas de piña en dos cucharadas de brandy
Se trabaja en un cazo la mantequilla, que previamente se habra dejado ablandar a temperatura ambiente, y, sin dejar de removerla, se añaden el azúcar, el brandy restante y las yemas
Se cuece al baño María, batiend la mezcla con la ayuda de un batidor de varillas hasta que tenga la consistencia de una mayonesa
Se retira la crema del fuego y se deja enfriar
Se añade nata montada al gusto y se remueve muy lentamente
Se mete cada una de las rodajas de piña en un cuenco, se cubren con una cucharada de crema y se adorna con nueces o almendras, peladas y cortadas en trozos grandes
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