Y es que tenía varias latas de pimientos de piquillo, creo que de navidad, así que el otro día, los rellene de champiñón y en casa lo que más gusto fue su salsa.
Hoy los he rellenado de morcilla y han quedado bastante bien.
Ingredientes
24 pimientos del piquillo
4 morcillas de arroz
2 huevos
Harína
Aceite
Elaboración
Retirar la piel de las morcillas y desmenuzarlas
Poner 1 cucharada de aceite en una sartén y rehogar las morcillas
Extender los pimientos en papel absorbente y recortarlos para que todos tengan el mismo tamaño
Picar los recortes del los pimientos y si hay alguno roto, incluirlo también picado
Añadir estos recortes picados a las morcillas salteada
Rellenar los pimientos con esta masa
Pasarlos por harina y huevo batido
Freírlos en abundante aceite
Escurrirlos bien antes de servir
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