Paella de verduras de la huerta

“Adaptarse a la ocasión. Dirigir, pensar, todo debe ser oportuno. Hay que decidirse cuando se puede, pues la ocasión no espera a nadie”, Esto es lo que dice en el Arte de la Prudencia, Baltasar Gracián. Os propongo que os decidáis a hacer esta paella, con sabor de huerta, y es que comienza la semana [...]

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Arroz a banda

¿Quieres probarlo?, está fantástico. Mi problema es que no lo puedo hacer mucho, pues a mi hijo mayor, no le va el pescado mucho.

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Escalopines de Pechuga de Pollo al Limón

Ayer comí con mis compañeros de trabajo, en unrestaurante que tenemos cerca del trabajo. En el menú tenían pechuga de pollo al limón y me ha gustado tanto que no me he resistido a hacerla en casa hoy.

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Pollo a la Menta Fresca

Como he dicho alguna vez, siempre tengo pechugas de pollo en casa (congeladas), me suele sacar de mas de un apuro.
El otro día compré una maceta de menta cuando hice la compra, así que junto con el perejil, preparé las pechugas de pollo al estilo vietnamita.

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Milhojas de verduras y queso emmental con salsa de calabaza

Este es un doble plato, acompañamos el milhojas de verduras y queso con una salsa de calabaza
Ideal para quien no coma carne ni pescado

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Cochinillo al horno sobre platos

La materia prima es fundamental y si el cochinillo es de calidad, te aseguro que te saldrá una plato magnifico.

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Salchichas en papillote con verduras

No suelo comer muchas salchichas y es que tenía un amigo que trabajaba en una de las principales casa que elaboran productos de cárnicos y comía y recomendaba todos sus productos, salvo las salchichas, no las comía ni a tiros. Creo que eso me marcó.
Las salchichas son algo grasientas, así que aligeraremos el plato poniéndoles [...]

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Pollo de corral asado a la miel de romero con zumo de naranja y acompañado de arroz basmati

La miel, es un producto poco utilizado (aprovecho para decir que me encanta la cuajada con miel) en la cocina, tiene unas propiedades asombrosas, es fenómeno con los problemas respiratorios, eficaz contra las infecciones,… mejor que lo diga un nutricionista que yo no lo soy.

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Dorada con uvas y judías verdes salteadas con reducción de oporto

Una nueva forma de tomar la dorada, que se puede sustituir por lubina, si te gusta más.

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Lomos de salmón al horno sobre crema de puerros a la miel y mostaza con salsa de puerros

Si no te gusta el salmón mucho, como le pasa a mi amigo Miguel Ángel, puedes hacerlo con Rodaballo, Merluza, Pargo,… pero realmente a este plato con lo que más se le saca provecho es con el salmón, le va como anillo al dedo

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Asado de cerdo y puré de manzana (Schweinabraten mit apfelkompott)

El cerdo es uno de los alimentos esenciales en la comida alemana, aunque no es el único, las patatas, el Chucrut, los pescados ahumados, el marisco, el queso de Maguncia, la tarta de manzana y los famosos vinos del Rin son otros productos que completan las mesas alemanas junto con la cerveza.

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Corazón de solomillo bajo hojaldre relleno de trufa y foie

Hay varias recetas de solomillo envuelto en hojaldre, este plato me gusta especialmente.
Además de un sabor estupendo, tiene una presentación espectacular

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Milhojas de magret de pollo de corral rellenas de setas con guarnición de compota de manzana y reducción de Pedro Ximenez

Se suele decir milhojas, cuando tenemos varias capas de alimentos una sobrepuesta sobre la otra.

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Pechuga de pollo al cava

Tenía alguna botella de cava de estas navidades y como quería darle salida, he hecho esta receta…

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Presa ibérica y champiñón con toque de naranja

La presa ha sido una carne que he descubierto hace poco. La conocía pero como se puede considerar un despiece, no me atraia mucho. Eso sí, es un despiece muy sabroso. Su peso aproximado es de 600-800 gr. Está junto a la paleta y tiene mucha grasa intermuscular.
Se puede hace de diversas formas como la [...]

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Rollitos de pepino con escabeche de codorniz y tomate

Me han regalado una late de codorniz en escabeche, así que he tenido que buscar una receta para aprovecharla.
Esta es la que he hecho y ha quedado bastante bien.
Y os preguntaréis, y hacía falta hacer una receta especial, no se podía calentar y tomar… pues lleváis razón

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Magret de pato a la naranja

Esta receta me la ha dado mi compañera Esther (muchas gracias). Es la receta que haré mañana en nochevieja.
Por cierto, es la receta número 400, en casi dos años que llevamos en Intentococinar

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Merluza con gambas y almendras

No suelo poner en las recetas, pastillas de caldo concentrado, es una norma, pero todas las normas tienen excepción, y esta es la excepción.

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Cochinillo al horno

Para esta nochevieja he pensado hacer cochinillo, no me preguntéis porque, pero se me ha metido en la cabeza esta idea, así que cochinillo al horno.
De primero, aún no lo he pensado, quizás un salpicon de marisco, … ya lo decidiré
Aquí va la receta del cochinillo

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Ensalada de pavo en escabeche con salmorejo

Este plato se puede preparar con pollo en vez de pavo o incluso con sardinas.
Cómo suelo tener pechugas de pollo congeladas, a veces, me es más cómodo hacerlo con ellas.

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