Llega San José, así que de momento, dejaré de poner arroces, estamos ya casi entrando en Semana Santa, así que cambiaremos radicalmente de platos.
Recordar que en los arroces, todo se sazona previamente y no freír mucho el pescado ya que se acabara en el arroz.
Ingredientes
280 grs de arroz
1 dorada
150 grs de mero
150 grs de langostinos o gambas
8 mejillones
1 litro de caldo de pescado
2 tomates
200 ml de aceite de oliva
Unas hebras de azafrán
2 dientes de ajo
2 ñoras
4 ramas de perejil
Sal
Elaboración
Pelar los langostinos o gambas
Cortar la dorada y el mero en trozos grandecitos
Limpiar los mejillones
Pelar y picar muy pequeñito los tomates
Sazonar la dorada
Poner en una sartén el aceite
Dorar la dorada y reservarla
Freír los langostinos y reservar (en la misma sartén y aceite anterior)
Freír el mero y reservar (en la misma sartén y aceite anterior)
Calentar el caldo de pescado
En la misma sartén de antes donde hemos frito los pescados, añadir los ajos enteros y las ñoras y freírlos
Sacar los ajos y las ñoras y machacarlos junto con el perejil en el mortero
En el aceite anterior añadir el azafrán y sofreír un poco
Añadir los tomates picados
Cuándo esté sofrito añadir el arroz y sofreír
Añadir el caldo hirviendo con el fuego fuerte hasta que empiece a hervir
Añadir el mojado y bajar el fuego
Tenerlo 21 minutos a fuego suave
A los 15 minutos de cocción, añadir los pescados
