Hasta ahora tomaba la pasta con lo clásico, tomate, nata y beicon, … esta es una forma de prepararla distinta, que estoy seguro os gustará.
Ingredientes
400 ges de pasta penne
100 o 150 grs de salmón ahumado (puede ser surtido de ahumados)
50 grs de mantequilla
Una copita de vodka, pisco o brandy
1 cebolla
100 grs de beicon
200 grs de nata de cocina
1 cucharada de tomate concentrado
Queso parmesano (para añadir luego al gusto por cada comensal)
Aceite
Sal
Pimienta
Cebollino (opcional)
Elaboración
En una cacerola, poner una cucharada de mantequilla y media cucharada de aceite
Picar muy pequeño la cebolla
Picar el beicon
Pochar 3 cucharadas de cebolla, durante 1 minuto tener el fuego muy fuerte, luego rebajarlo para pocharlo lentamente
Añadir el beicon y mantener el fuego medio y tenerlo hasta que se haga un poco
Añadir el vodka o pisco y quemar (o dejar que el alcohol se evapore)
Añadir una cucharada de tomate concentrado
Mantener unos minutos
Cortar el salmón en picadito
Quitar del fuego la cacerola
Añadir la mitad del salmón y mover
Añadir la nata y mover
Poner nuevamente al fuego durante 5 minutos
Salar
Cocer la pasta según indique el fabricante
Escurrir la pasta, ponerle un poco de aceite
Echar la pasta en la cacerola y mezclar
Añadir el resto del salmón
Opcionalmente se puede añadir cebollino picado para presentar
