Algo sencillo para hacer cuándo no tengáis en el frigorífico muchas cosas.
Le puedes añadir un poco de cebolleta,. pimiento verde,… a gusto
Ingredientes
½ kg. de patatas
1 cebolla pequeña
2 huevos
½ de apio
Sal
Pimienta negra
Pimentón
Mahonesa
Agua
Preparación
Cocer las patatas hasta que estén tiernas (unos 20/25 minutos, aunque depende del tamaño de las patatas). Añadir los huevos a mitad de la cocción
Una vez cocidas se pelan, se parten en trocitos, se les añade la sal, la pimienta.
Picar los huevos en trocitos
El apio y la cebolla se cortan finito y se mezcla con el huevo
Por último, en una fuente se van mezclando, las patatas, con el apio, la cebolla y el huevo, al mismo tiempo que con la mahonesa.
Se sirven en una fuente rociándolas con pimentón (si se quiere) y adornado con perejil o menta
