Salsa Mahonesa
12 Abril, 2008 por intentococinar
Esta salsa mundialmente conocida y de fácil elaboración puede acompañar a un sinfín de platos. En cualquier época del año la mahonesa siempre es bien recibida en la mesa.
Recordad que la salsa mayonesa (o mahonesa) debe consumirse recién preparada o guardada en la nevera para el mismo día. Tiene un elevado riesgo de contaminación por Salmonella debido al uso de huevo crudo. Si se quiere conservar 2 ó 3 días puede sustituirse el huevo por la misma cantidad de leche
Ingredientes
1 huevo
1 taza de aceite de oliva (100ml)
Unas gotas de zumo de limón o de vinagre.
Sal y pimienta blanca
Elaboración
Pon el huevo, la sal, la pimienta y un poco de limón en el vaso de la batidora y la mitad del aceite.
Hundir hasta el fondo del vaso el brazo de la batidora y ponerla en marcha sin moverla.
Pasado ½ minuto continuar añadiendo aceite, empezará a espesar, si no lo ha hecho ya, y entonces ya podrás mover suavemente la batidora para que quede todo bien mezclado.
Probar para saber el punto de sal
Puede haber hasta el doble de aceite que de huevo pero si te excedes se cortará (se separará en dos fases).
