Pastel de chocolate y naranja
9 Abril, 2008 por intentococinar
Este pastel, se debería llamar pastel tentación, sencillamente porque lo es. Probadlo y veréis
Ingredientes
Para los bizcochos
150 grs. de harina
175 grs. de azúcar
200 grs. de mantequilla
3 huevos
1 naranja
Para la crema de chocolate
75 grs. de chocolate negro con naranja
75 grs. de chocolate con leche
150 grs. de mantequilla
3 huevos
Para la decoración
30 grs de cacao en polvo
Elaboración
Separar las claras de las yemas
Bizcochos
Precaliente el horno a 180 ºC
Trocee el chocolate y fundirlo al baño María o en el microondas
Tamizar la harina en un bol.
Rallar la piel de la naranja sin parte blanca sobre el bol con la harina
En otro bol, poner la mantequilla en pomada y el azúcar, mezclar bien hasta
que adquiera tonalidad blanca
Añadir los huevos y el chocolate derretido y batir hasta obtener una crema uniforme
Incorporar la harina aromatizada con la naranja poco a poco mezclar bien
Dividir la masa en 4
Engrasar un molde de 20 cm de diámetro
Verter ¼ de la masa y hornear durante 8 minutos a 180 ºC.
Retirar del horno, desmoldar y dejar enfriar
Realizar este proceso para las tres partes restantes de la masa
Crema de chocolate
Trocear los dos 2 chocolates y fundirlos juntos al baño María
Añadir la mantequilla y mezclar bien. Incorporar las yemas de una en una sin añadir la otra hasta que no se haya integrado la anterior.
Montar las claras a punto de nieve con el azúcar y mezclar con la lerema sin batir, moviendo de arriba abajo
Montaje del pastel
Forrar con papel film el molde que ha servido para hornear los bizcochos
Depositar uno en el fondo y cubrir con un tercio de la crema
Continuar con capas de bizcochos y crema hasta culminar con el 4º bizcocho.
Presione ligeramente y meta al frigorífico al menos 2 horas
Desmoldar, retirar el papel film, espolvorear generosamente con el cacao.
