Patatas a la importancia

Una exquisita forma de tomar patatas y convertirlas en un plato principal de la comida.

En esta receta las patatas se han preparado rebozadas, incrementado de este modo el aporte de energía y cómo no, también de grasa.

Estaría bien, acompañarlas con unas ensalada que aportará fibra y vitaminas.

Ingredientes

800 grs de patatas pequeñas

½ cebolla

Huevo para rebozar

Harina para rebozar

Aceite

2 cucharadas rasas de harina

½ litro de caldo de verduras

Elaboración

Pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas de unos tres o cuatro milímetros de grosor

Salar, pasar por harina y huevo y freír por tandas en aceite caliente, hasta que estén doradas

Pasar a una cazuela y reservar

Picar fina la cebolla y pochar en la sartén donde se han frito las patatas, dejando 2 o 3 cucharadas de aceite

Añadir la harina y dejar que se dore ligeramente

Agregar el medio litro de caldo y llevar a ebullición

Tiene que quedar una crema ligera, si es necesario, añadir más caldo

Pasar la salsa por el colador y añadir a la cazuela de las patatas

Mover en vaivén y dejar cocer unos 5 minutos