Ensalada templada de langostinos con vinagreta de tomate y albahaca
29 Marzo, 2008 por intentococinar
Siempre digo lo mismo “me gustan las ensaladas tibias” y es que es así, me encantan, me gustan mucho. Me gusta la combinación del frescor de la lechuga con el calor de la verdura.
Aunque aquí pongo algunas verduras, puedes usar las que más te gusten.
Ingredientes
1 Zanahoria
1 Calabacín
1 Puerro
1 Cebolla
2 tomates
8 langostinos
4 hojas de lechuga
3 hojas de albahaca
1 cucharada de Mantequilla
Aceite de oliva
Vinagre de Jerez
Sal Maldon
Elaboración
Pelamos los tomates, les quitamos las pepitas y los cortamos en cuadraditos
Se pica la albahaca
Se hace una vinagreta con los tomates partidos, la albahaca, aceite, vinagre de Jerez y la sal. Si se puede es mejor prepararla con bastante tiempo antes.
Se pelan los langostinos y se les quitan las tripas, ya sabes, tira del cordoncito negro y se saca
Se les hace un corte longitudinal sin cortarlo hasta el final, eso hará que cuaándo lo hagamos a la plancha se doblaran un poco
Se cortan todas las verduras en Juliana (salvo la lechuga)
Se pochan por orden de dureza con la mantequilla y un poco de aceite
Se hacen los langostinos a la placha, con el calor, se abrirán por donde los cortamos
Se lava las lechugas y se parten un poco
Sobre cada plato, ponemos una cama de lechuga, sobre ella, las verduras pochadas
Añadimos el aliño
Por ultimo los langostinos asados, al abrirse, permiten ponerlos de pie y adornar
Me encantan las ensaladas!! Y más si el tiempo acompaña….
Te voy a enlazar para poder visitarte más a menudo e intentar hacer alguna de estas cosillas…. Felicidades por tu recetario!!