En Italia, los risottos que llevan pescado no pueden llevar queso. Además lo normal es hacerlo con tomate concentrado y no triturado, pero aquí pongo los dos para que añadáis el que más os guste o tengáis a mano.
Ingredientes
400 grs de arroz bomba
12 cigalas
200 ml de nata líquida
150 grs de tomate triturado o 3 cucharas de tomate concentrado
1 diente de ajo
1 vasito de brandy
2 litros de caldo de pescado
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Perejil
½ Guindilla
Elaboración
Poner a cocer el caldo. Puedes usar caldo de verduras y echar unas espinas de rape (por ejemplo) y cocerlo durante 15 minutos.
Lavar y limpiar las cigalas
Pelar la mitad de las cigalas y picarlas
En una cazuela poner 3 cucharadas soperas de aceite y sofreír el ajo
Añadir las cigalas picadas y sofreír unos 2 minutos.
Subir el fuego y añadir el brandy, flambear
Dejar cocer 3 o 4 minutos
Añadir las cigalas enteras, el tomate y la nata.
Mezclar y dejar cocer unos 10 minutos a fuego suave
Añadir a esta crema al arroz y mezclar
Se mueve un poco y se añade el caldo poco a poco según se consuma.
Añadir la guindilla
Tenerlo 20 minutos moviendo varias veces
Ponerlo a punto de sal y pimienta poco antes de acabar
Este plato lo probe en Roma hace unos dias y esta para chuparse los dedos, lo recomiendo!!!
Hola, me encontré este sitio tratando de encontrar una receta de berenjenas, pero también quisiera tener una receta de patatas bravas. Esta disponible?
Gracias y saludos desde México, D.F.