Croquetas de garbanzos
11 Marzo, 2008 por intentococinar
En esta receta, que me la ha dado Javier, puedes usar los garbanzos que te han sobrado de un cocido o bien utilizar garbanzos cocidos de bote.
Ingredientes
½ kg de garbanzos cocidos
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 huevo
Pan rallado
Ajo en polvo
Pimienta
Aceite de Oliva
Sal
Pimienta
Vinagre
Pimentón ducle
Para el rebozado
1 huevo batido
Harina
Pan rallado con ajo perejil
Elaboración
En una sartén freír el ajo con cuidado de que no se queme
Añadir la cebolla picada muy fina y pochar a fuego lento
Cuando tengamos la cebolla pochada, añadimos los garbanzos y sofreimos unos 10 minutos a fuego suave
Cuando esté hecho este sofrito con los garbanzos, retirarlos del fuego y pasarlos por la batidora
Quedará una masa espesa, a esta masa, añadir el huevo batido, un par de cucharadas de pan rallado, ajo en polvo, aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta al gusto.
Añadir 2 cucharaditas de pimentón dulce
Si la masa no está suficientemente consistente como para hacer bolitas, añadir más pan rallado, y si está demasiado espesa, añadir más aceite y vinagre.
Pasar las bolitas pro harina, después por huevo batido y después por pan rallado con ajo y perejil.
Freír en abundante aceite bien caliente
