Este plato, aunque le hemos puesto carne picada, puede usarse solo verduras, si es así como mas te gusta
Ingredientes
2 berenjenas grandes
200 gr. de carne picada de ternera
1 pimiento verde
½ cebolla
2 dientes de ajo
1 vaso de leche
2 cucharadas de harina
Salsa Bechamel
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal
Elaboración
Se lavan las berenjenas sin pelarlas
Las abrimos a lo largo por la mitad y les hacemos unas incisiones en el interior, en diagonal hacia la izquierda y lo más profunda que podamos sin llegar a romper la piel.
Luego hacemos los cortes en diagonal hacía la derecha.
Ambos cortes forman rombos
Las colocamos sobre una fuente resistente al horno
Se salan ligeramente y se le añade un poquito de aceite.
Las horneamos a 200 grados durante unos 15 minutos, hasta que estén hechas.
Cuando estén hechas, hay que vaciar el interior con una cuchara con cuidado de no romper la piel. Reservar el contenido
Para hacer la bechamel, poner una cazuela pequeña con 3 cucharadas de aceite, añadir la harina mezclando bien.
Poner un poco de pimienta e incorpora la leche poco a poco sin dejar de remover hasta hacer la bechamel
Picar la cebolla, el pimiento verde y los 2 dientes de ajo y ponerlos a pochar en una sartén con un poco de aceite.
Salar
Cuando las verduras estén bien pochadas, añadir la carne de ternera picada y dorarla
Cuando la carne esté dorada, añadir parte de la bechamel y mezclar bien
Añadir a la mezcla la carne de las berenjenas que habíamos sacado
Rellenar las berenjenas con esta mezcla
Cubrirlas con bechamel y gratinar durante unos minutos en el horno a 200ºC.
Sacarlas del horno con mucho cuidado y con una espátula colocar las berenjenas en una fuente
