No os creáis que el pollo siempre ha sido tan caro, no, al principio lo fue más.
En la década de 1940 el pollo tenía un precio muy elevado, era un alimento de lujo reservado para días festivos, era el pollo de corral.
Con la destreza con que las empresas criadoras de pollos desarrollaron un sistema de cría intensiva, se abarató su precio,…. aunque últimamente no es tan barato.
Ingredientes
1 pollo cortado en trozos
100 grs de bacón ahumado
8 dientes de ajo
Unas aceitunas (de Campo Real, si es posible)
2 ramitas de romero
1 cucharada sopera de miel líquida
2 cucharadas soperas de vino de vinagre
1 cucharada sopera de vinagre balsámico
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Elaboración
En una cazuela calentar el aceite y dorar los trozos de pollo (como unos 10 minutos)
Salpimentarlos
Añadir el romero y los dientes de ajo con la piel
Trocear el bacón agregarlo al guiso
Cuando los trozos de pollo estén bien dorados, retirar el contenido de la cazuela
Retirar el aceite y en la misma cazuela, sin lavarla, añadir la miel y caramelizarla lentamente a fuego suave
Verter el vinagre de vino, dejar evaporar un poco y agregar el vinagre balsámico y un poco de agua
Poner de nuevo el pollo en la cazuela junto con la guarnición y las aceitunas
Dejar cocer unos 20 minutos, asta que los trozos de pollo queden cubiertos de una salsa con aspecto de laca
En el último momento rectificar de sal y pimienta
Servir acompañado de una ensalada verde
