El brócoli se lava con agua fresca del chorro (grifo) y no hay que sumergirlo en agua pues perderá sus nutrientes. En esta receta aunque lo freímos, se puede pude cocinar al vapor 3 a 4 minutos o sumérjalos en agua hirviendo el mismo tiempo.
Esta receta también se puede hacer con berenjenas peladas y cortadas en rodajas finitas y pasadas por la sartén o también con setas, se rehogan con un poco de ajo y se añade a la salsa.
Ingredientes
1 ramillete de brócoli
2 cajas de pimientos de piquillo
250 cl de nata líquida
6 huevos
1 diente de ajo
Mantequilla
Sal
Pimienta blanca
Pan rallado
Elaboración
Picar muy pequeño el brócoli.
Picar el ajo
En una cazuela alta, poner un poco de aceite (y mantequilla opcional), los ajos y el brócoli. Freírlo un poco, tapado a fuego lento y moviendo de vez en cuando.
Abrir los pimientos y limpiarlos
Triturarlos con la nata, los huevos, sal y pimienta
Añadirle el brócoli
En un molde untarle de manquilla y pan rallado para que no se pegue (si es de silicona no hace falta)
Añadir el brócoli y mezclar
Echar la salsa con el brócoli al molde
Meter al horno (precalentado) a 170 º C durante 40 minutos al baño maría (dos dedos de agua en la bandeja del horno y unas cáscaras de huevo o de papel de cocina para que el agua no salpique)
