Si te gusta el mango, este es tu postre. Tiene un sabor estupendo y una presencia magnífica.
Ingredientes
Bizcocho de mango almendrado triturado
Bizcocho de almendras
1 mango
Gelee de mango
200 grs de azúcar
2 dl de agua
Corteza de un limón (opcional)
100 grs. de puré de mango (mango triturado y colado)
3 hojas de gelatina
Mouse de mango
300 grs. de puré de mango
400 grs. de nata semi montada
80 grs. de azúcar
3 hojas de gelatina
Elaboración
Se hace en tres pasos:
1. Hacer el biscocho de mango almendrado
Triturar el mango (hacer un puré) y colarlo
Triturar el bizcocho
Mezclar el mango y el bizcocho
2 Hacer el gelee de mango
Hacer un almíbar con el azúcar, el agua y la corteza de limón, ponerlo a cocer hasta que reduzca
Hidratar la gelatina (ponerla en agua fría)
Mezclar el almíbar con el puré de mango, calentar un poco y añadir la gelatina escurrida
3. Hacer la Mouse de Mango
Pondremos en remojo la gelatina
Calentaremos parte del puré y disolveremos la gelatina incorporando el resto del puré
Montaremos la nata y añadimos lo anterior
Para el montaje, usaremos una copa
Echaremos primero una capa de bizcocho
Luego una capa del Gelee y dejar enfriar
Y por último, una capa de Mousse de mango
Se puede añadir encima, un poco de cáscara de naranja partida en juliana o algo de chocolate.
hola