Otra forma de tomar las pechugas de pollo.
Es un plato muy nutritivo y completo, pues tiene las proteínas del pollo, los hidratos de carbono de la bechamel y la grasa de utilizada en la fritura.
Se puede acompañar de una salsa de tomate.
Ingredientes
150 gr. mantequilla
150 gr. harina
1 l. leche
Sal y pimienta
Nuez moscada
16 filetes de pechuga de pollo
Harina (para rebozar)
4 ud. huevo (batidos)
Pan rallado
Aceite (para freír)
1 l. caldo de ave
Elaboración
Salpimentar las pechugas
Cocer las pechugas en el caldo de ave
Sacarlas del caldo y dejarlas enfriar en una fuente
Hacer una salsa bechamel: Rehogar la harina con la mantequilla y cuando coja color, añadir la leche caliente, poco a poco y sin dejar de mover con una cuchara de madera o un batidor. Dejar cocer unos minutos y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada recién rallada.
Cubrir las pechugas con la bechamel y dejarlas enfriar de 2 a 4 horas.
Cuando esté bien firme la bechamel, pasar las pechugas por harina, huevo y pan rallado.
Freír en abundante aceite caliente y una vez fuera del fuego, escurrirlas sobre papel absorbente.
