Un plato rápido de hacer y fácil, os lo aseguro.
En esta receta os hablo de 2 lubinas y es porque me refiero a lubinas de ración, que están muy bien de precio y no tienen problemas de anisakis, pero si queréis usar una lubina salvaje, el sabor es mucho mejor, pero te recomiendo que la congeles primero durante un par de días.
Ingredientes
2 lubinas pequeñas limpias y en filetes
100 gr. de setas de cardo
1 puñado de almendra fileteada
2 vasos de nata líquida
1 cucharada de salsa Perrins
2 dientes de ajo
12 ajos tiernos
Aceite
Sal
Pimienta negra
Perejil
Elaboración
Las lubinas puedes partirlas en 2 trozos cada lomo
Picar un poco de perejil
Pelar y picar los ajos.
Mezclar los ajos picados, con el perejil picado, sal y un chorro de aceite.
Colocar las setas en una bandeja de horno, sazonar y untarlas con la mezcla de ajo y perejil.
Meter al horno, previamente precalentado a 180º C durante 15 minutos.
En un sartén echar las almendras y tostarlas hasta que tomen color.
Colocar la mitad de las almendras ya tostadas en el mortero y májarlas.
En una cazuela mezclar la salsa Perrins con la nata, sazonar y añadir las almendras majadas.
Dejar reducir la salsa 8-10 minutos.
Echar un poco de aceite en una bandeja apta para el horno, y salpimentar
Poner los trozos de la lubina encima y sobre ella, añadir un poco de aceite, sal y pimienta
Hornear a 180ª C, durante 10-12 minutos.
En una sartén con 4 cucharadas de aceite dorar los ajos tiernos. Escurrirlos en paoel de cocina y sazonar.
Para servir, poner un poco de salsa en un plato y encima poner un trozo de lubina. Poner en el mismo plato los ajos fritos y las setas.
Añadir por encima las almendras tostadas.
