No lo puedo evitar, me gustan los carabineros… y los garbanzos, que le voy hacer, soy así.
Ingredientes
1 taza de garbanzos
2 o 3 carabineros
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
1 rama de apio
2 tomates
6 tomates secos
5 cucharadas de aceite
Sal
Pimienta
Elaboración
Poner en remojo los garbanzos la noche anterior
Cocer los garbanzos en agua con media cebolla hasta que estén tiernos, a fuego lento durante 2-3 horas poniendo 3 veces el volumen de agua que de garbanzos
Pelar y picar el resto de la cebolla muy fina
Picar el apio y el ajo fino
Rallar el tomate
Sofreír la cebolla, el apio y el ajo
Cuando esté tierno añadir el tomate rallado y los tomates secos cortados en tiras
Poner los carabineros en el sofrito y dejar hacer por los dos lados
Echar medio cucharón del caldo de los garbanzos ydejar 3 minutos
Retirar los carabineros, pelar y reservar la carne
Con las cáscaras y las cabezas aplastadas para sacar todo el jugo, añadir medio cucharón del caldo d elos garbanzos y dejar cocer 5 minutos
Ir aplastando mientras se cuece
Colar el sofrito
Añadir los garbanzos al sofrito y dejar 5 minutos
Poner los carabineros encima
