La Quinoa es un pseudocereal (es un grano parecido a otros cereales pero en realidad es dela familia de las espinacas y la remolacha), que posee los 10 aminoácidos esenciales para el ser humano, y por tanto hace que sea un alimento muy completo y de fácil digestión.
Ingredientes
200 grs de quinoa
½ manojo de espárragos
1 zanahoria
½ cebolleta
¼ pimiento rojo
100 grs de puerro (de la parte blanca)
50 grs de mantequilla
3 huevos
100 ml de nata líquida
400 ml de agua
Sal
Elaboración
Pochar en mantequilla todas las verduras, cortadas en brunoise (muy cortadita)
Cocer la quinoa con el doble volumen de agua y sal
Mezclar ambas preparaciones, añadir el huevo batido, la nata y sal.
Poner en moldes individuales
Cocer al baño maría 140 º C durante 20 minutos (si los moldes son de silicona, no hace falta el baño maria)
Una vez fría desmoldar
Poner sobre pan bimbo tostado
Decorar con mayonesa (utiliza un cucurucho de papel sulfurizado como manga pastelera para ponerla)
Decorar con medio tomate cherry y perejil rizado
