En esta receta usamos pisto, si no te apetece hacerlo, te recomiendo que utilices el pisto elaborado marca Hida.
Ingredientes
Relleno langostinos
1 kg de langostinos cocidos
1 cebolla
3 zanahorias
½ dl de aceite
½ puerro
400 gr de pisto
½ l de agua
3 cucharadas de harina
Relleno espinacas
500 grs de espinacas congeladas
4 cucharadas de harina
½ l de leche entera
50 gr de almendra picada
½ dl de aceite de oliva
Bechamel para cubrir
80 grs de mantequilla
80 gr, de harina
1 litro de leche
Sal
Placas de lasagna precocinadas
Elaboración
Relleno langostinos
Pelar los langostinos y picarlos
Las cabezas se cuecen 10 minutos junto con el pisto y el agua
Triturarlas y pasarlas por un chino
Reservar el jugo obtenido
Picar la cebolla, el puerro y la zanahoria y pochar en aceite.
Una vez pochado, añadir harina y remover bien
Incorporar el jugo de langostinos con el pisto, los langostinos partidos.
Mover y hervir 5 minutos
Poner a punto de sal y reservar
Relleno espinacas
Dorar en aceite las almendras
Añadir harina y remover bien
Incorporar la leche caliente y seguir moviendo
Añadir las espinacas cocidas, escurridas y picadas y cocer 3 minutos
Poner a punto de sal
Bechamel para cubrir
Calentar la leche
Derretir la mantequilla en un cazo
Añadir la harina y no parar de mover para que no se queme
Añadir poco a poco la leche caliente y no parar de mover
Dejar unos 10 minutos a fuego lento
Añadir sal y retirar el cazo
Montar
Poner en la fuente del horno las placas de lasagna precocinadas
Echar el relleno de langostinos
Poner otra capa de placas
Añadir el relleno de espinacas
Poner otra capa de placas
Añadir la bechamel
Poner al horno 20minutos a 150º C
Cuando queden 3 o 4 minutos gratinar
