Este plano es la primera vez que lo preparo. Tenía unas berenjenas y no sabía que hacer, si verdura asada, escalibada,.. así que he mirado el libro de 1080 recetas de cocina,y he visto esta y como tenía todos los ingredientes, pues me he lanzado.
Las berenjenas asadas me gustan, las solía tomar en un restaurante de menú de día que solía tenerlas, aunque en vez de pan rallado, tenía bechamel por encima.
Ingredientes
2 berenjenas grandes
150 gr. de arroz
2 cucharadas soperas de pan rallado
50 grs. de mantequilla
Aceite de oliva virgen extra
Salsa de tomate
Sal
Elaboración
Se lavan las berenjenas sin pelarlas
Las abrimos a lo largo por la mitad y les hacemos unas incisiones en el interior.
Las colocamos sobre una fuente resistente al horno
Se salan ligeramente y se le añade un poquito de aceite.
Las horneamos a 180 grados durante unos 10 minutos, hasta que estén hechas.
Mientras se asan las berenjenas hacemos el arroz blanco.
En un cazo se pone agua abundante a cocer, cuando rompe el hervor, se echa el arroz y se deja cocer de 12 a 15 minutos. Se escurre con un colador grande y se refresca bajo agua fría
Una vez escurrida se sala en el mismo colador
Retiramos las berenjenas del horno y se deja templar.
Vaciamos las berenjenas y picamos su carne
Se mezcla con el arroz y la salsa de tomate
Se vuelven a rellenar las medias berenjenas
Se espolvorean con un poco de pan rallado y se pone encima de cada una dos trocitos de mantequilla
Se meten otra vez al horno a gratinar unos 25 minutos, más o menos. Se sirven en la misma fuente
