Esta receta la he visto en la televisión, y me ha gustado así que la he hecho, aunque inicialmente la hacian con vino de Oporto y como no tenía a mano, le he puesto vino dulce de Chiclana, y ha quedado bien
Ingredientes
2 lonchas gruesas de jamón cocido
300 grs. de champiñones
2 dientes de ajo
4 huevos
½ vaso de vino de dulce
½ vaso de caldo de carne
½ vaso de nata
harina y huevo batido
vinagre
aceite virgen extra
sal
pimienta
perejil
Elaboración
Limpiar los champiñones
Córtalos en cuartos
Ponerlos a dorar en una cazuela con un chorro de aceite y los dientes de ajo enteros.
Salpimentar.
Agregar la nata, el vino, el caldo y un poco de perejil picado.
Cocer a fuego medio durante 15-20 minutos.
Cortar las lonchas de jamón en 6 tiras cada una.
Enharinarlas y pasar por huevo
Freírlas en una sartén con abundante aceite caliente.
Escalfar los huevos en abundante agua con sal y un buen chorro de vinagre a fuego no muy fuerte durante 3 minutos.
Poner en una fuente el jamón frito, acompañado de la salsa de champiñones y pon encima el huevo escalfado.
