En la semana Santa del año pasado estuvimos en Cáceres, allí probamos uno de sus platos típicos, ahora me he animado y lo he preparado, pues estoy en tierras de cordero.
Ingredientes
1Kg de carne de cordero
1 cabeza de ajos
1 pimiento rojo seco
1 kg de patatas
1 guindilla
1 cucharadita de pimentón dulce
1 vaso de vino blanco
1 hoja de laurel
Tomillo
Orégano
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta
Elaboración
Se fríen los ajos
Se echan en el mortero con un poco de sal y se machacan
Trocear el cordero (que no pese más de 2 Kg. en canal) en pedazos medianos y freírlos con el mismo aceite de los ajos
Se agrega el pimiento, la guidilla, el laurel y el pimentón
Cuándo el cordero esté bien frito, se añade el vaso de vino, un vaso de agua y el majado de ajos, el tomillo y el orégano, dejándolo cocer todo de 30 a 40 minutos (hasta que esté tierno)
En una sartén aparte se fríen las patatas troceadas
Se añaden a la cazuela para terminar de hacerse
