Las salsas son de algún modo un acompañamiento líquido para dar sabor y perfumar platos.
A otros nos permite “navegar” con los barquitos de pan en la salsa.
En este caso, esta salsa está basada en el tomate, que es una fuente óptima de potasio y además tiene vitaminas C y E. El tomate, según dicen, es el alimento con mayor porcentaje de agua 93%, pero realmente lo que me gusta es mojar el pan y no pienso en sus propiedades.
Ingredientes
1 Kgrs. de tomate maduro (me gusta usar los de pera)
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Aceite de oliva (mejor de 0,4º)
Sal
Azúcar
Elaboración
Lavar y escaldar los tomates con agua caliente durante un minuto
Sacar y refrescar con agua y hielo para parar su cocción.
Pelar, cortar a cuartos y despepitarlos
Colocar una sartén al fuego con aceite de oiva y dorar los ajos junto con la hoja de laurel
Agregar los tomates
Sofreirlos durante unos 5 minutos
Añadir un poco de sal
Añadir un poco de azúcar
Opcionalmente puedes añadir unas gotitas de vinagre.
ps esta muy bie la receta de cvase es una salsa esquisita adios