La ensalada de pasta es un plato al que recurro con cierta asiduidad y además a uno de mis hijos le “chifla”. A la hora de cenar, en un momento se cuece la pasta y se prepara la ensalada.
En esta receta le añadimos una salsa de yogur, para variar.
Ingredientes
250 grs. de espirales
200 grs. de champiñones
1 yogur natural
2 huevos
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 cuchara de alcaparras
Sal
Pimienta blanca molida
El zumo de medio limón
1 vaso de aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Se cuece la pasta en abundante agua con sal
Cuándo este “al dente” se aparta del fuego, se cuela y se reserva
Se limpian los champiñones, ya sabes que si lo lavas absorben mucho agua, se pueden limpiar con un trapito y quitarles la piel, pero si quieres los lavas, acabas antes
Se cortan los champiñones en láminas y se sofríen en una sartén con un chorrito de aceite.
Para preparar la salsa, se echan en un bol la mostaza, las alcaparras, las dos claras de huevo, una pizca de sal, pimienta blanca, el yogur y el zumo de limón.
Se bate todo y se añade despacio el aceite
Se prueba de sal y se sala si es necesario
En la fuente en que se vaya a servir la ensalada se pone la pasta
Se mezcla con los champiñones y se rocía todo con la salsa
Se adorna con una hojas de lechugas.
Perdone, pero no se si las claras de huevo están cocidas o crudas -pienso que crudas no- pero por si acaso. Gracias
Efectivamente, es de clara de huevo duro. Gracias y un saludo