El bacalao es uno de mis pescados preferidos, junto con el rape. En esta receta, el bacalo lo hacemos a la marinera, es decir, acompañado de gambas y almejas, una combinación magnífica.
Ingredientes
1 kgr. de bacalao desalado
1 kgr. de almejas
½ kgr. de gambas
1 ½ kgr. de tomates
4 pimientos verdes
2 cebollas
1 pimiento rojo
2 cucharadas de tomate frito
6 dientes de ajo
Aceite
Sal
Elaboración
Poner aceite en la sarten y dorar el bacalao. Lo haremos primero por el lado de la piel (5 minutos) y luego la vuelta y otros 5 minutos
Picar los ajos, los tomates y los pimientos y cebollas en juliana
Para hacer el sofrito ponermos en el aceite donde se ha hecho el bacalao, los ajos picados, los pimientos y la cebolla y sofreir lentamente (unos 15 minutos).
Antes de que esté listo el sofrito añadir las dos cucharadas de gambas
Cocer las gambas, para ello poner como ¼ litro de agua a hervir y cuándo este hirviendo echar las gambas y esperar que empiece a hervir nuevamente y las gambas flote, en ese momento sacarlas y echarlas en un recipiente con agua con hielo y sal gorda.
Pelar las gambas.
Añadir las gambas peladas y las almejas al sofrito. Añadir el bacalao. Tenerlo como unos 20 minutos.
Y a disfrutar del mar
