Lo comí en un restaurante portugues, así que lo he intentado en casa y me salio estupendo, no sé si repetirlo, pues no podrá salime tan bueno.
Ingredientes
800 grs. de migas de bacalao desalado
4 cebollas
3 patatas
8 huevos
Perejil
Aceite
Sal
Elaboración
Trocear las cebollas en rodajas finas y sofreirlas en una sartén con abundante aceite
Añadir el perejil picado
Se pelan, lavan y cortan las patatas a la paja. Se fríen y se reservan
En una cazuela con agua hirviendo, se echa el bacalao y se cuece. Cuándo está hecho, se saca y se desmenuza.
Se echa a la sartén de la cebolla y el perejil
A continuación, se incorporan los huevos batidos con sal y se remeuven para que cuajen
En el último momento, se añaden las patatas paja y se revuelve todo, aunque no demasiado para que las patatas se queden crujientes.
