Si te apetece hacer pescado, te recomiendo este es un plato sencillo, fácil y vistoso.
Aunque hemos elegido lenguado, se puede hacer con filetes de merluza o pescadilla o cualquier pescado en filetes.
Ingredientes
12 mejillones
1 vasito de vino blanco
½ k. de tomates maduros
100 grs. de mantequilla
1 ½ de lenguados en filetes
1 limón
1 cebolla pequeña
2 tomates maduros
Aceite
1 diente de ajo
Una ramita de perejil
Sal
Pimienta
Elaboración
Limpiar bien los mejillones por fuera, ya sabes, con un cuchillo grande y por la parte que no corta, golpear las cosas adheridas a los mejillones. Quitarle las barbas tirando con el cuchillo de un tirón fuerte. Lavarlos bajo el agua restregando uno contra el otro.
Poner los mejillones cerrados en una cacerola
Añadir el vino y ponerlo al fuego no muy fuerte en la cacerola tapada
Esperar a que se abran
Una vez abiertos apagar el fuego y dejar que se enfríe
Sacarlos de la concha los mejillones
Colar el caldo y reservarlo
Salar los filetes de lenguado (si son grandecitos, cortarlos por medio)
En una fuente de cristal para el horno, echar una gota de aceite y colocar los filetes de lenguado que cubran todo el fondo
Echar un poco de aceite sobre los lenguados
Meter al horno 7 minutos a 180 grados ya precalentado
Hacer el sofrito,
Picar la cebolla
Pelar y picar los tomates (quitándole las pepitas)
Majar el ajo y el perejil con un poquito de sal, se puede añadir unas gotitas de vino
Añadir el zumo de medio limón al majado
Pochar la cebolla con un poquito de aceite y añadir un poco de sal, hasta que esté transparente
Añadir el tomate picado, dar unas vueltecitas y dejarlo un rato en el fuego
Añadir el majado al tomate y la cebolla pochados y dejar reducir
Sacar el pescado del horno y añadirle el sofrito, cubriendo el pescado
Poner los mejillones por encima
Poner nuevamente en el horno unos 10 minutos.
Y listo.
