Qué contaros del Brioche, pues que no le eché la suficiente azúcar, debí de medirla mal, y la verdad salió poco dulce.
¡Un desastre!
Os aconsejo que no la olvidéis añadir y si os gusta dulce, pues arriesgaros a echar un poco mas, lo dejo a vuestra elección.
Desde luego cuándo lo repita lo haré con más azzzzzzzzzzuuuucar
INGREDIENTES:
500 grs. de harina
350 grs. de mantequilla a punto de pomada
6 huevos
70 grs. de azúcar
15 grs. de levadura de panadero
70 ml de leche templada
10 grs. de sal
1 yema de huevo mezclada con 1 cucharada sopera de leche y una pizca de sal, para dorar
ELABORACIÓN
PREPARACIÓN DE LA MASA
En un cuenco amplio, desleír la levadura en la leche templada con ayuda de un batidor y agregar la sal.
Añadir la harina y los huevos, y trabajar con un robot o con una espátula en el cuenco, hasta conseguir una masa lisa y elástica.
Mezclar la mantequilla a punto de pomada con el azúcar y añadirla a la masa, a velocidad baja y en pequeñas cantidades, asegurándose que este bien incorporada a la masa antes de seguir añadiendo la mezcla.
Trabajar la masa durante 5 minutos con el robot o 15 minutos a mano, hasta que este completamente homogénea, lisa, brillante y elástica.
Cubrir el cuenco con un paño o con film transparente y dejar reposar en un lugar templado durante 2 horas, hasta que haya doblado de volumen.
Hacer bajar la masa amasándola muy ligeramente.
Cubrir de nuevo con film o con un paño y dejarla reposar en el frigorífico durante varias horas, no debiendo pasar de 24 horas.
MOLDEADO DEL BRIOCHE
Poner la masa sobre una superficie espolvoreada con un poco de harina y formar una bola grande. Untar el molde con mantequilla y extender la masa (con los dedos ligeramente enharinados) dentro del molde
Untar el brioche con un poco de huevo, desde fuera hacia dentro, cuidando de que el huevo no caíga en las grietas de la masa ni en los bordes del molde, en cuyo caso la masa no subira adecuadamente.
FERMENTACIÓN
Colocar el brioche en un lugar templado y protegido de corrientes de aire, hasta que haya doblado de volumen, unos 20 minutos.
HORNO
Precalentar el horno a 220ºC
Untar de nuevo la parte superior del brioche.
Hacer unos cortes poco profundos a intervalos regulares en la masa con unas tijeras
Introducir en el horno durante 40 a 45 minutos.
Una vez cocido, desmoldarlo enseguida y colocarlo sobre una rejilla para que se enfríen.
