Esta ensalada tiene un toque marinero, puedes utilizar atún o bonito, pero mejor atún.
Ingredientes
200 g de pasta (espirales, caracoles,…)
200 g de atún fresco
½ pimiento rojo
1 cebolleta
50 g de aceitunas negras deshuesadas
Menta fresca
Aceite de Oliva
Vinagre de jerez
Sal
Elaboración
Limpiar el atún, quitándole la parte que tenga sangre
Confitar el atún en aceite a baja temperatura y reservar. Para ello, se pone en una cazuela el atún y se cubre de aceite, se pone a fuego suave para que se haga muy lentamente. Darles la vuelta para que se haga por todos los lados.
Partirlo en medallones
Cocer la pasta en agua hirviendo con sal, refrescar y escurrir
Cortar el pimiento en cuadraditos
Picar la cebolleta fresca
Preparar una vinagreta (aceite y vinagre de jerez) en una bol
Incorporar al bol, los pimientos, la cebolleta, las aceitunas y mezclar bien
Añadir los medallones de atún y unas hojitas de menta
