Este es una arroz con mucha consistencia, no es precisamente un arroz de regimen.
Lo vi un dia en la televisión, en un programa en que un invitado de un restaurante del madrid antiguo contaba esta receta.
Por supuesto, lo hice y quedo bastante bien.
Ingredientes
1 Cebolla
1 Pimiento verde
1 Pimiento rojo
1 Tomate frito
3 Salchichas blancas
3 Salchichas rojas o chistorra
1 Pechuga de Pollo troceado
Costillas cerdo adobadas
200 grs. Champiñones
3 Ajo
Sal
Perejil
Pimentón dulce
1/4 Arroz
3/4 l Agua
Aceite de oliva
Elaboración
Poner a calentar en una olla aceite de oliva
Picar la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo
En un mortero majar unos dientes de ajo
Incorporar las verduras a la olla y rehogar
Añadir tomate frito
Echar unas salchichas blancas, unas costillas adobadas y un poco de chistorra, todo troceado
Añadir champiñón laminado y una pechuga de pollo limpia y troceada
Agregar el ajo majado y un poco de perejil picado
Rehogar todo
Calentar 3 cuartos de litro de agua
Incorporar un cuarto kilo de arroz a la cazuela y rehogar
Cubrir con el agua caliente, salar y echar un poco de pimentón dulce
Dejar que rompa a hervir y cocinar entre 18 y 20 minutos
Y….. a disfrutarlo
