Este plato puede ser plato único, puede ponerse con una ensalada o unos aperitivos.
Aunque parece difícil realmente no lo es, resumidamente, hay que preparar un sofrito, añadir caldo, freír unas patatitas y añadirlas junto con rape y almejas al sofrito.
Así de fácil.
Ingredientes
1 rape
8 patatas
1 calamar
½ cebolla
8 pimientos de padrón
1 pimiento choricero
8-10 almejas
2 huevos
2 hojas de laurel
4 ajos
½ cucharadita de pimentón dulce
Aceite
Harina
Un vasito de vino blanco
Perejil
Elaboración
Hervir la cabeza del rape en agua con perejil y sal
Picar la cebolla y ajo. Picar el perejil
Despepitar los pimientos de padrón, cortarlos.
Cortar el calamar en dados
Partir el rape en medallones
En una cazuela, echar el ajo partido y rehogarlo
Añadir el pimiento choricero partido (se puede partir con la mano sobre la cazuela) y la cebolla ya picada.
Remover y mantener a fuego lento.
A los 5 minutos, añadir los pimientos de padrón.
Mientras se hace, se puede ir friendo las patatas
Hervir las patatas con piel
Pelarlas
Partir por la mitad y luego cada una de las mitades, partirlas en rodajas
Pasar por harina
Pasar por huevo
Freír
Cuándo esté el sofrito, añadir 2 hojas de laurel, un poco de pimentón dulce (1/2 cucharita), 2 cucharas de harina y mover
Añadir el calamar cortado en dados
Añadir un vasito de vino blanco
Echar el caldo y esperar a que hierva
Añadir los medallones de rape, las almejas y las patatas
Cuándo se abran las almejas ya estará listo
Añadir perejil picado y servir
